IL NOSTRO ALLEVAMENTO
L’allevamento si compone di 25 recinti lunghi 80 metri e
larghi 3 metri intervallati da corridoi di servizio. I recinti sono suddivisi in due parti:
il 40% è adibito alla riproduzione delle chiocciole mentre il restante 60% all’ingrasso delle stesse.
L’irrigazione avviene nelle ore serali tramite nebulizzatori aerei gestiti elettronicamente da una centralina che consente la migliore gestione ed un maggior risparmio di acqua.
A giugno 2019 sono stati inseriti circa 40 mila riproduttori selezionati e provenienti dall’Istituto Internazionale di elicicultura con sede a Cherasco, a cui l’azienda è associata, debitamente certificati, di specie Helix Aspersa che meglio si adatta al clima, al terreno e al ciclo naturale completo. I riproduttori immessi appartengo a due specie differenti di chiocciole:
Helix Aspersa Maxima ed Helix Aspersa Typica.
Cascina Bruno è:
8 milioni di chiocciole
1 ettaro di impianto
1 tipo di chiocciole allevate
1 macchina per l’estrazione della bava
Chiocciola Metodo Cherasco
La chiocciola Metodo Cherasco è di gran lunga migliore di quella raccolta in natura o allevata non rispettando il disciplinare dell’Istituto. Cascina Bruno predilige questo tipo di allevamento.
La nostra chiocciola
"HELIX ASPERSA MAXIMA"
Periodo di raccolta: da maggio a novembre
Ha un peso compreso tra 18 e 24 grammi, le caratteristiche
biologiche e le dimensioni generose la rendono
particolarmente adatta a climi freddi.
Nelle ricette vengono tradizionalmente cucinate senza guscio
e servite in pietanze con polpa.
Spurgatura effettuata in loco, durata 5-7 giorni.
Le lumache sono preziose anche per quanto riguarda la cosmetica,
grazie alla loro bava ricca di Vitamine e altre sostanze.
L'allevamento di chiocciole è il futuro?
Q: Perchè allevarle?
Non dobbiamo pensare che questo settore offra facili guadagni, bisogna mettere in gioco competenze e impegno come in tutti i lavori agricoli.
Dal punto di vista di un’attività da reddito allevare lumache è interessante perché le chiocciole hanno soprattutto ben tre utilizzi commerciali: la carne, la bava e le uova.
Q: In cosa consiste l’allevamento?
Il sistema tradizionale per allevare le lumache prevede di tenerle in due aree distinte: quella dedicata alla riproduzione dove i nostri gasteropodi si moltiplicano e quella di allevamento dove le chiocciole crescono e ingrassano. In alternativa si può anche decidere di avere un’unica vasca di allevamento, in cui si svolge tutto il ciclo vitale.