MONOVARIETALI

Borea

“Nella mitologia greca Borea è la personificazione del Vento del Nord,
figlio di Eos, dea dell’aurora, e fratello di Zefiro.”

Cultivar: 100% Leccino

Periodo di raccolta: dal 1 al 10 ottobre

Profumo e sapore: Di colore verde oro, presenta un fruttato leggero
erbaceo con note di frutta. In bocca appare morbido con leggere
sensazioni di amaro e piccante. 

Abbinamenti: Il suo delicato equilibrio aromatico lo abbina
a piatti a base di pesce e carni bianche senza coprirne i sapori.

Recta

“Dal latino Dritta, varietà autoctona della provincia di Pescara diffusa
per la maggiore. Grande testimone dei sapori abruzzesi, forti ma gentili.”

Cultivar: 100% Dritta

Periodo di raccolta: dal 18 al 26 ottobre

Profumo e sapore: Di colore verde oro, denota un fruttato medio
al profumo di oliva caratterizzato da note erbacee.
Al palato si rileva deciso, con note di carciofo con sensazioni
persistenti di amaro e piccante in equilibrio.  

Abbinamenti: Si abbina in particolar modo ai piatti della cucina tradizionale abruzzese senza snobbare i classici piatti della cucina mediterranea.

Zephiro

“Nella mitologia greca Zephiro è la personificazione del Vento dell’ Ovest, figlio di Eos e fratello di Borea. E’ una varietà toscana che si riesce
ad adattare al clima collinare pescarese.
E’ un olio particolare per la sua densità e profumo.”

Cultivar: 100% Leccio del Corno

Periodo di raccolta: dal 24 al 29 ottobre

Profumo e sapore: Di colore giallo con riflessi verdi presenta un fruttato medio fresco leggero erbaceo con sentori di mandorla e mela verde.
In bocca note di mandorla e carciofo si accompagnano a un leggero
piccante con chiusura amara sempre leggera.

Abbinamenti: Si abbina ai classici piatti della dieta mediterranea. Particolarmente indicato per il pinzimonio.

Majia

“Per le genti d’ Abruzzo la Majella è la madre, il simbolo della
terra d’ Abruzzo e della sua fertilità.”

Cultivar: 100% Coratina

Periodo di raccolta: da 2 al 7 novembre

Profumo e sapore: Di colore verde brillante ne anticipa un gusto
unico e stupefacente, all’olfatto sprigiona un sentore di fruttato
medio fresco erbaceo con sentori di mandorla verde. In bocca note
di pepe verde e conferma di mandorla verde.
Mediamente amaro con accompagnamento di sensazione di piccante.

Abbinamenti: A crudo esalta il gusto di ogni piatto, senza coprire
gli aromi e i sapori delle pietanze, particolarmente adatto
su carni rosse e verdure cotte.